• Giới Thiệu
    • Về Fiorenzato
    • Công Nghệ
  • Máy Xay Cà Phê
    • Máy Xay Cà Phê Espresso On-Demand Có Cân Định Lượng
    • Máy Xay Cà Phê Espresso On-Demand
    • Máy Xay Cà Phê Espresso Dosing
    • Máy Xay Cà Phê Brew – Drip
  • Dịch Vụ
    • Bảo Trì Máy Xay Cà Phê
    • Sửa Chữa Máy Xay Cà Phê
    • Cho Mượn Máy Xay Cà Phê
    • Cho Thuê Máy Xay Cà Phê
  • Cẩm Nang
    • Từ Điển Công Nghệ
    • Review Sản Phẩm
    • Câu Hỏi Thường Gặp
    • Video
  • Tin Tức & Khuyến Mãi
    • Sự Kiện Thương Hiệu
  • Liên Hệ

FiorenzatoFiorenzatoFiorenzato
Menu
  • Giới Thiệu
    • Về Fiorenzato
    • Công Nghệ
  • Máy Xay Cà Phê
    • Máy Xay Cà Phê Espresso On-Demand Có Cân Định Lượng
    • Máy Xay Cà Phê Espresso On-Demand
    • Máy Xay Cà Phê Espresso Dosing
    • Máy Xay Cà Phê Brew – Drip
  • Dịch Vụ
    • Bảo Trì Máy Xay Cà Phê
    • Sửa Chữa Máy Xay Cà Phê
    • Cho Mượn Máy Xay Cà Phê
    • Cho Thuê Máy Xay Cà Phê
  • Cẩm Nang
    • Từ Điển Công Nghệ
    • Review Sản Phẩm
    • Câu Hỏi Thường Gặp
    • Video
  • Tin Tức & Khuyến Mãi
    • Sự Kiện Thương Hiệu
  • Liên Hệ
Cẩm Nang

BẬT MÍ KHÂU CHUẨN BỊ ĐỂ PHA CAFE ESPRESSO NGON HƠN

Share this post

BẬT MÍ CÁC BƯỚC CHUẨN BỊ ĐỂ PHA CAFE ESPRESSO NGON HƠN BẠN NÊN BIẾT 

Chuẩn bị để pha cafe espresso tốt không phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần những thiết bị chuyên dụng và một chút bí quyết, bạn sẽ sớm có được những “tác phẩm” tuyệt vời như bạn hằng mong muốn. Và với bài viết chỉ tốn 5 phút đọc này dành cho barista, chủ quán hay đơn giản là những người yêu cafe mong muốn biết nhiều hơn về espresso

pha cafe espresso

Hãy hiểu espresso trước khi bắt đầu pha cafe espresso

Trước khi bắt đầu với việc pha cafe nói chung và espresso nói riêng. Bạn nên hiểu rõ “Thế nào là espresso”.

Espresso gắn liền hai yếu tố nhiệt độ và áp suất. Theo khái niệm của Hiệp Hội Cà Phê Đặc Sản (SCA), espresso là một loại đồ uống có thể tích từ 25-30ml được pha từ 7-9gram bột cà phê mịn với điều kiện nhiệt độ nước dao động từ 90.5-96.1 độ C và lực nén có áp suất từ 9-10 bars trong khoảng thời gian 20-30 giây.

20-30 giây là thông số chiết xuất lí tưởng tuy nhiên nó không phải là tất cả bí quyết. Quá trình chiết xuất còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như độ mịn cà phê, nguồn gốc cà phê, quá trình rang, sở thích cá nhân… Và đó là tất cả những gì sẽ được nói đến sau đây.

Bắt đầu về loại cafe pha espresso 

Thật sự loại cà phê mà bạn uống hàng ngày, bạn có biết nó được chế biến như thế nào không? Hãy chắc chắn rằng nó là cà phê tươi mới nhất.

Cà phê tươi là loại cà phê mới được rang gần đây. Khi pha sẽ có màu chocolate đẹp mắt (hoặc màu nâu cánh gián), vị chua (acid) nhẹ – tính chua là vị dẫn đầu và cũng là yếu tố cảm quan trong espresso. Chúng tôi sẽ bỏ qua các loại cafe tẩm phụ liệu vì chúng không được xếp vào hàng “tươi”.

pha cafe espresso
Cấp độ rang theo chuẩn của Starbuck

Quá trình rang cũng rất quan trọng – phụ thuộc vào tay nghề thợ rang và trang thiết bị – nếu rang quá đậm, cafe sẽ khét, vị đắng, hương kém phong phú chỉ còn mùi khói, gõ. Nếu rang quá nhạt, cafe lại chua, mất hậu ngọt. Cả hai trường hợp đều làm mất đi sự thăng hoa hương vị của espresso.

Vậy, cấp độ rang ở mức nào thì lý tưởng. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn các sản phẩm được rang vừa. Hay đơn giản hơn, hãy hỏi người bán “pha cafe espresso thì nên mua loại nào anh nhỉ” và nghe thử xem họ nói những gì.

Coffee Degassing – Cà phê cũng sẽ “thở”

Cà phê là một sản phẩm hữu cơ và sẽ cũ theo thời gian. Theo các chuyên gia, bạn nên lưu tâm đến ngày đóng gói sản phẩm. Nếu cafe cũ, bạn sẽ không còn thưởng thức được hương vị cafe và nó cũng rất khó để tạo ra lớp crema đẹp. Nhưng – chúng ta lại có một khái niệm, cũng có thể xem là một kinh nghiệm chọn mua cà phê như sau:

Tránh mua cà phê quá tươi. Vì sao? Vì cà phê sau khi rang xong sẽ bắt đầu giải phóng khí CO2. Đây là quá trình degas, lúc này cà phê như 1 sinh vật sống thật sự, nó đang “thở” và đang trao đổi chất để tạo ra một thể trạng đậm đà và đầy đủ hương vị nhất. Hãy chờ khoảng 48 tiếng để cafe “thở xong” và lựa mua các túi cafe có van 1 chiều.

Tốt nhất có thể, mua cà phê hạt về bảo quản và sử dụng. Dùng đến đâu, xay đến đó. Bạn sẽ chủ động hơn thay vì mua cafe bột.

Kích cỡ hạt bột cafe càng đồng đều, pha espresso càng chuẩn 

Máy pha cafe espresso yêu cầu khắt khe về kích cỡ hạt bột cafe. Thông thường, chúng sẽ nằm ở mức mịn (fine) để có thể đáp ứng được việc chiết xuất tốt.

Tuy nhiên, trong quá trình chiết xuất sẽ còn các yếu tố tương quan tác động đến espresso như nhiệt độ nước, tay nghề barista, chất lượng máy móc và phẩm chất hạt cafe. Nhưng sau tất cả, kích cỡ hạt đồng đều nên là vấn đề cần được chú ý đầu tiên.

Thiết bị chuyên dụng để pha cafe espresso

pha cafe espresso

Thiết bị tốt không hẳn sẽ pha cafe espresso ngon nhưng nó khiến mọi chuyện dễ dàng hơn. Hai thiết bị mà chúng tôi khuyên bạn nên trang bị đó chính là máy xay cafe chuyên nghiệp và máy pha cafe chuyên nghiệp.

Máy xay cafe 

Chúng tôi đề nghị bạn nên đầu tư vào một chiếc máy xay cafe chuyên nghiệp có dao xay hình đĩa (flat burr) vì nó không những xay hạt nhanh hơn mà cho kích cỡ hạt cũng đồng đều hơn. Trên thị trường hiện nay cũng có dòng sản phẩm dao xay lưỡi dao (blade grinder) và nó thì dùng để xay hoa quả tốt hơn là xay hạt cafe.

Có thể bạn sẽ cần:

Máy xay cafe chuyên nghiệp Fiorenzato F5D 

Máy xay cafe chuyên nghiệp Fiorenzato F5GM xay 17g cafe chỉ trong vòng 9 giây

Máy xay cafe chuyên nghiệp Fiorenzato F64D màn hình cảm ứng thời thượng

Máy pha cafe

Hãy hiểu rõ về sự ảnh hưởng của áp suất và nhiệt độ của máy pha cafe lên tách espresso của bạn.

Xem thêm: Áp suất và nhiệt độ – Hai yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng espresso

Bạn nên chọn các dòng sản phẩm máy pha cafe chuyên nghiệp. Nếu sở hữu công nghệ E61 – Pre-infusion và đa nồi hơi thì thật tuyệt vời. Vì nó cho phép bạn vừa pha cafe espresso vừa steaming mà vẫn ổn định được mức áp suất và nhiệt độ lý tưởng.

Ngoài ra, thực hiện thường xuyên các công tác bảo dưỡng, vệ sinh máy pha cafe cũng là một trong những cách khiến chất lượng espresso luôn đạt chuẩn.

Có thể bạn muốn xem:

Máy pha cafe chuyên nghiệp Wega Airy EVD 2 Group  

Máy pha cafe chuyên nghiệp Wega Pegaso EVD 2 Group – best seller 2019

Kết./

Và cuối cùng, sau những bước chuẩn bị kỹ lưỡng và cố gắng tập luyện ngày qua ngày. Bạn sẽ dần nhận ra, gout cà phê mà bạn thích là gì? Hãy khám phá và tận hưởng nó đi!

Tags: cách pha chế, máy pha cà phê, máy xay cà phê, pha chế espresso

Bài viết liên quan

26 THáNG SáU, 2020

Chỉ số RPM của máy xay...

Chỉ số RPM của máy xay cafe có ý nghĩa gì? Khi bạn bắt đầu nghiên...

00

19 THáNG NăM, 2020

Bạn đã bảo quản cà...

Bạn đã bảo quản cà phê hạt đúng cách chưa? Bảo quản cà phê như...

00

18 THáNG BA, 2020

Đánh giá nhanh máy xay...

Đánh giá nhanh máy xay cafe espresso Fiorenzato F4 Eco – Công Suất Lớn, Hoạt...

00
Danh mục sản phẩm
  • Máy xay cà phê
  • Máy Xay Cà Phê Espresso On-Demand Có Cân Định Lượng
  • Máy Xay Cà Phê Espresso On-Demand
  • Máy Xay Cà Phê Espresso Dosing
  • Máy xay cà phê Brew – Drip
Sản phẩm nổi bật
  • Fiorenzato F64E 27.300.000 ₫ 18.900.000 ₫  
  • Fiorenzato F5 GM 21.313.000 ₫ 16.900.000 ₫  
  • Fiorenzato F5 D 19.800.000 ₫ 18.540.000 ₫  
Tin tức
    • Chỉ số RPM của máy xay cafe có ý nghĩa gì
      Chỉ số RPM của máy xay cafe có ý nghĩa…
    • Bạn đã bảo quản cà phê hạt đúng cách chưa?
      Bạn đã bảo quản cà phê hạt đúng cách chưa?…
    • Đánh giá nhanh máy xay cafe espresso Fiorenzato F4 Eco
      Đánh giá nhanh máy xay cafe espresso Fiorenzato F4 Eco…
    • Dấu hiệu nhận biết bạn cần thay mới dao xay của máy xay cà phê
      Dấu hiệu nhận biết bạn cần thay mới dao xay…
    • Sơ Lược Về Lịch Sử Cà Phê Hòa Tan
      Sơ Lược Về Lịch Sử Cà Phê Hòa Tan Và…

CÔNG TY CỔ PHẦN QUỐC TẾ BÁCH HỢP

Showroom Hồ Chí Minh: D23 Cộng Hoà, P.13, Q.Tân Bình, TP.HCM (18 Nguyễn Đức Thuận) – Điện thoại: 84 (28) 35 264 108 – Hotline: 0833066066 – 0936102878 Showroom Hà Nội: Số202 đường Nguyễn Văn Tuyết, phường Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội – Điện thoại: 0931859878 – Hotline 0904860878 – Mã số thuế: 0310557217 – Ngày cấp: 26/09/2011 – Email: info@procaffe.vn

CHÍNH SÁCH & QUY ĐỊNH

  • Quy định và hình thức thanh toán
  • Chính sách vận chuyển và cài đặt
  • Chính sách bảo hành và bảo trì
  • Chính sách bảo mật thông tin
  • Chính sách đổi trả và hoàn tiền