CÁCH VỆ SINH MÁY XAY CAFE ESPRESSO ĐƠN GIẢN MÀ CÁC CHỦ QUÁN CẦN BIẾT
Bên cạnh máy pha cafe thì máy xay cafe espresso cũng là một thiết bị vận hành liên tục cả ngày dài. Nhưng phần lớn chúng ta dành ít thời gian vệ sinh máy xay cafe espresso hơn máy pha cafe. Thực tế, máy xay cũng cần được vệ sinh cẩn thận sau mỗi ngày dài sử dụng để kéo dài tuổi thọ máy và giúp chất lượng bột cafe luôn đạt chuẩn.
Vệ sinh máy xay cafe espresso như thế nào?
Việc vệ sinh, lau chùi máy móc sau khi kết thúc một ngày làm việc là điều cần phải làm thường xuyên. Không những giúp các thiết bị kéo dài tuổi thọ mà còn giúp quán tinh tươm, sạch sẽ hơn trong mắt khách hàng. Họ cảm thấy yên tâm khi bước vào quán có không gian, thiết bị sạch sẽ so với một quán mà các đồ dùng cáu bẩn.
Vệ sinh máy xay cafe espresso rất đơn giản và không mất nhiều thời gian như máy pha. Bất cứ ai cũng có thể thực hiện được việc này với các dụng cụ có sẵn. Ngoài việc lau chùi bề ngoài của máy bằng khăn mềm, bạn cũng cần làm sạch phễu đựng cafe hạt (hopper), hộc chứa cafe bột và bộ phận quan trọng nhất của máy là lưỡi dao xay.
Vệ sinh máy xay cafe: lau sạch bề ngoài máy với khăn mềm
Vệ sinh bề ngoài máy xay rất đơn giản, chỉ cần một chiếc khăn mềm hay lau sạch sẽ bề mặt của máy cũng như làm sạch các bụi cafe có thể nhìn thấy được. Nhưng nên chú ý 02 điều sau là không dùng khăn quá ướt lau máy và tắt máy, ngắt điện trước khi lau.
Song song với việc lau chùi bề ngoài máy, bạn cũng cần thường xuyên kiểm tra các dây nguồn xem dây điện có bị xước hở, hư hỏng gì không để kịp thời thay thế.
Vệ sinh máy xay cafe: Phễu đựng cafe hạt
Phễu đựng (hopper) máy xay cafe espresso là nơi chứa cafe hạt. Có một số quán cafe thường để lượng cafe hạt dư trong phễu luôn để đỡ mất công đổ hạt vào lại vào sáng hôm sau. Nhưng quan điểm của Fiorenzato là không nên làm như vậy vì 02 lí do.
Thứ nhất, trong cafe dù là rang mộc vẫn chứa một lượng dầu tự nhiên, ngày qua ngày lượng dầu bám vào phễu (chiệu liệu nhựa carbon) sẽ khiến chúng bị ố vàng, rất khó làm sạch mới lại như ban đầu. Thứ hai, cafe của bạn sẽ bị mất mùi, giảm chất lượng espresso.
Vì vậy, nên đổ một lượng hạt vừa đủ dùng. Trường hợp số hạt còn dư, hãy lấy cafe hạt ra và lưu trữ vào một hộp đậy kín. Còn hopper, lau sạch chúng và lắp lại vào máy xay nhé.
Vệ sinh máy xay cafe: phần lưỡi dao
Phần này hướng dẫn việc vệ sinh các máy xay dòng lưỡi dao hình đĩa (Blade Burr). Các máy có lưỡi dao xay hình nón (Conical Burr) sẽ khó vệ sinh hơn một chút và sẽ được đề cập ở bài viết sau.
B1: Tắt máy, ngắt điện máy xay cafe espresso.
B2: Tháo hopper ra khỏi máy (nhớ khóa hopper nhé) để lấy sạch lượng cafe tồn đọng trong cối xay. Nếu các hạt còn tồn quá khó để lấy ra, bạn hãy lắp hopper lại (không mở khóa trượt hopper) và bấm nút xay để máy xay hết lượng hạt trong cối.
B3: Tháo hopper ra khỏi máy và rửa sạch. Dùng chổi nhỏ, chải sạch các hạt bụi cafe bám trên cối xay.
B4: Dùng tua-vít mở ốc trên đĩa điều chỉnh độ mịn của máy. Xoay đĩa theo chiều kim đồng hồ đến khi đĩa bật ra khỏi thân máy thì nhẹ nhàng nhấc lên.
B5: Thông thường, đĩa điều chỉnh độ mịn được gắn cố định với một phần của dao xay, dùng chổi làm sạch dao xay ở bộ phận này. Nếu mảng bám quá cứng, có thể dùng tua-vít cạy nhẹ ra. Hãy thật nhẹ nhàng ở công đoạn “CẠY”.
B6: Tiếp tục lấy 03 lò xo bố trí quanh thân máy. Sau đó dùng cọ L hoặc chổi làm sạch bộ dao xay và dùng khăn mềm (không phải khăn lông) lau sạch bộ phận cối xay.
B7: Lắp các bộ phận lại như cũ.
B8: Trường hợp máy xay cafe của bạn có doser (hộc chứa cafe bột), lau sạch bên trong hộc chứa lượng cafe bột còn xót lại. Dùng một chiếc máy hút bụi mini để hút cũng là một ý kiến hay.
Những lưu ý trong việc vệ sinh máy xay cafe
- Chúng tôi khuyến nghị không nên dùng loại cafe rang xay được tẩm ướp quá nhiều bơ hay phụ liệu. Chúng khiến dao xay nghiền hạt rất khó vì cafe tẩm bơ thường hay bị vón cục. Nếu kéo dài, lưỡi dao của bạn có thể bị mòn hoặc mẻ và chi phí thay lưỡi dao là không hề rẻ.
- Đối với người mới, có thể sẽ quên mất máy xay đang được cài đặt độ mịn ở cấp độ nào. Vì vậy, việc ghi chú lại độ mịn bột cafe ở cấp nào là điều cần thiết.
Có thể bạn quan tâm:
Sự quan trọng của máy xay đối với chất lượng espresso
Dao xay cà phê và những điều cần lưu ý khi chọn mua máy xay cà phê
